Name: Buitinis liofilizatorius MLVS-FD04 (~4 kg/0,28 m²)
SKU: MLVS-FD04
Price: 2699.00 EUR
Availability: InStock

Liofilizatorius MLVS-FD04 ~4 kg našumas vienai partijai

Liofilizatorius „MLVS-FD04“ – kompaktiškas įrenginys, skirtas vaisiams, uogoms, daržovėms, žolelėms, mėsai, žuviai ir kitiems maisto produktams liofilizuoti namuose. Jis leidžia išsaugoti sezoninius produktus, paruošti traškius užkandžius, ilgiau laikomas maisto atsargas ir ingredientus, kuriuos prireikus galima naudoti gaminant įvairius patiekalus.

Vienu ciklu galima apdoroti apie 2–4 kg žaliavos, atsižvelgiant į produkto rūšį, drėgnumą ir paruošimą. Keturi nerūdijančiojo plieno padėklai suteikia 0,28 m² bendrą džiovinimo plotą.

Nuotraukų galerija

Kaip veikia liofilizatorius?

Liofilizavimas – tai maisto konservavimo būdas, kai iš produkto vanduo pašalinamas vakuumo sąlygomis, prieš tai jį užšaldžius.

Procesas vyksta keliais etapais:

Užšaldymas. Produkte esantis vanduo užšaldomas ir virsta ledu.
Džiovinimas vakuume. Sumažinus slėgį, ledas sublimuoja – tiesiogiai virsta vandens garais, nepereidamas į skystą būseną.
Galutinis džiovinimas. Pašalinama likusi drėgmė, kad produktas būtų tinkamai išdžiovintas.

Taip gaunamas lengvas, porėtos struktūros produktas, kuris dažnai išlaiko didelę dalį savo pirminės formos, spalvos ir skonio savybių. Daugelį liofilizuotų produktų galima valgyti traškius arba atkurti įpylus vandens.

Pagrindiniai privalumai

Automatinis valdymas. Išmanioji valdymo sistema automatiškai vykdo pagrindinius liofilizavimo etapus, o prireikus galima keisti proceso parametrus.
Nerūdijantysis plienas SS304. Vidinė kamera ir padėklai pagaminti iš šios maistui skirtai įrangai naudojamos medžiagos.
Patogus valdymas. Skaitmeniniame jutikliniame ekrane rodoma proceso būklė, o nustatymus galima pritaikyti pagal apdorojamą produktą.
Skaidrios durelės. Leidžia stebėti procesą neatidarant kameros.
Atitirpinimo funkcija. Padeda pašalinti kameroje susikaupusį ledą ir paruošti įrenginį kitai partijai.

Liofilizavimo rezultatas ir trukmė priklauso nuo pasirinktos žaliavos, jos drėgmės, gabalėlių storio, padėklų apkrovimo ir aplinkos sąlygų. Norint tinkamai išsaugoti paruoštą maistą, svarbu jį visiškai išdžiovinti ir iškart supakuoti nuo aplinkos drėgmės apsaugančioje pakuotėje.

Panaudojimo būdai

Vaisiai ir uogos: braškės, avietės, mėlynės, obuoliai, bananai ir kiti vaisiai traškiems užkandžiams ar pusryčių ingredientams.
Daržovės: morkos, žirniai, kukurūzai, paprikos ir kitos daržovės sriuboms bei patiekalams.
Žolelės ir prieskoniai: bazilikas, petražolės, krapai, vaistažolės ir kiti aromatingi augalai.
Mėsa ir žuvis: tinkamai paruošti produktai lengvoms maisto atsargoms, žygiams ar kelionėms.
Sriubos ir paruošti patiekalai: galima liofilizuoti tam tikrus pagamintus patiekalus, kad vėliau būtų patogiau juos atkurti įpylus vandens.
Pienas, kava ir saldumynai: įvairūs ingredientai ir saldumynai, tinkami apdoroti pagal jų savybes bei įrenginio instrukciją.

Techniniai duomenys

Techninė charakteristika
Modelis	MLVS-FD04	MLVS-FD10
Našumas vienai partijai	Iki 4 kg žaliavos	Iki 10 kg žaliavos
Spalva	Juoda/Balta	Balta
Maitinimo įtampa	220–240 V / 50 Hz	220–240 V / 50 Hz
Nominali galia	1500 W	2000 W
Padėklų skaičius	4	6
ĮPadėklo matmenys	200 × 355 × 20 mm	232 × 520 × 20 mm
Bendras džiovinimo plotas	0,28 m²	0,72 m²
Mažiausias pasiekiamas vakuumo slėgis	4 Pa	5 Pa
Šaldymo temperatūra	Iki –45 °C	Iki –40 °C
Valdymas	Skaitmeninis/lietimui jautrus ekranas
Triukšmo lygis	60 dB	60 dB
Įrenginio matmenys	44 × 55 × 68 cm	54 × 70 × 79,5 cm
Svoris	60 kg	90 kg
Garantija	12 mėn	12 mėn

D.U.K

Dažnai užduodami klausimai

Kiek produkto galima liofilizuoti vienu kartu?

„MLVS-FD04“ modelis: 2-4 kg žaliavos vienai partijai.
„MLVS-FD10“ modelis: 8-10 kg žaliavos vienai partijai.

Tai yra apdorojamos žaliavos kiekis, o ne galutinio liofilizuoto produkto svoris. Tikslus tinkamas kiekis priklauso nuo žaliavos savybių, vandens kiekio ir padėklų apkrovimo. Neperkraukite padėklų, nes tai gali gerokai pailginti procesą.

Kokius produktus galima liofilizuoti?

Galima apdoroti daug vandens turinčių maisto produktų: vaisius, uogas, daržoves, žoleles, mėsą, žuvį, pieną, kavą, sriubas, paruoštus patiekalus ir tam tinkamus saldumynus. Svarbu pasirinkti tinkamą produkto paruošimą ir laikytis naudojimo instrukcijos.

Kuo liofilizatorius skiriasi nuo įprastos maisto džiovyklės?

Įprasta džiovyklė drėgmę šalina daugiausia naudodama šiltą orą ir oro cirkuliaciją. Liofilizatorius pirmiausia užšaldo produktą, tada vakuumo sąlygomis ledą paverčia vandens garais, neperleisdamas jo per skystą būseną. Dėl to dažnai geriau išsaugoma produkto struktūra, išvaizda ir skonis.

Kiek laiko trunka vienas liofilizavimo ciklas?

Vienos tikslios trukmės nurodyti negalima. Ji priklauso nuo produkto rūšies, drėgnumo, gabalėlių storio, kiekio padėkluose ir aplinkos temperatūros. Kai kurių produktų apdorojimas gali trukti ilgiau nei parą. Ekrane rodoma likusio laiko informacija yra orientacinė, todėl svarbu įsitikinti, kad produktas išdžiovintas iki galo.

Ar prieš liofilizavimą produktus reikia užšaldyti atskirai?

Ne, iš anksto užšaldyti produktų nebūtina – liofilizatorius turi automatinį užšaldymo etapą. Tačiau, norint sutrumpinti bendrą apdorojimo laiką, rekomenduojama produktus iš anksto užšaldyti šaldiklyje. Tuomet įrenginiui reikia mažiau laiko produktams užšaldyti, todėl greičiau galima pereiti prie džiovinimo etapo.

Išankstinis užšaldymas ypač patogus apdorojant skystus produktus, sriubas, paruoštus patiekalus ar didesnį kiekį sezoninių vaisių ir uogų. Produktus galima paruošti ir užšaldyti iš anksto, o liofilizuoti tada, kai patogu.

Svarbu: net ir iš anksto užšaldytus produktus reikia apdoroti pagal visą liofilizatoriaus programą – negalima savavališkai praleisti jo užšaldymo etapo. Taip pat stenkitės produktus supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais ir neperkrauti padėklų, nes stori gabalėliai bei per didelis kiekis gali gerokai pailginti džiovinimą.

Išankstinis užšaldymas sutaupo liofilizatoriaus darbo laiko, tačiau bendras elektros energijos sąnaudų sumažėjimas nėra garantuotas, nes energiją taip pat naudoja atskiras šaldiklis.

Ar liofilizavimas sunaikina bakterijas?

Ne. Liofilizavimo negalima laikyti sterilizavimo ar patikimu bakterijų sunaikinimo būdu. Ypač svarbu tinkamai paruošti mėsą, žuvį ir kitus rizikingus produktus, laikytis maisto higienos reikalavimų ir užtikrinti saugų galutinio produkto laikymą.

Kiek laiko galima laikyti liofilizuotus produktus?

Vieno universalaus laikymo termino nėra. Jis priklauso nuo produkto, likutinės drėgmės, pakuotės sandarumo, deguonies kiekio, temperatūros ir drėgmės laikymo vietoje. Kad rezultatas būtų kuo geresnis, produktą būtina visiškai išdžiovinti, iškart supakuoti į sandarią drėgmei atsparią pakuotę, o prireikus naudoti deguonies sugėriklius. Laikyti rekomenduojama vėsioje, sausoje ir nuo tiesioginės šviesos apsaugotoje vietoje.

Kodėl liofilizatorius komplektuojamas su vakuuminiu siurbliu ir kam jis reikalingas?

Vakuuminis siurblys yra viena svarbiausių liofilizatoriaus sistemos dalių. Jis sumažina slėgį įrenginio kameroje ir sudaro sąlygas užšalusiam produkte esančiam ledui tiesiogiai virsti vandens garais – šis procesas vadinamas sublimacija.

Esant žemam slėgiui, drėgmę galima pašalinti iš užšaldyto produkto jo neatitirpinant. Vandens garai kondensuojasi ant itin šalto šalčio gaudyklės paviršiaus, kur susidaro ledas. Taip iš produkto pašalinama drėgmė, o jo struktūra, forma ir daug pirminių savybių išsaugomos geriau nei taikant įprastą džiovinimą šiltu oru.

Be vakuuminio siurblio liofilizatorius negalėtų užtikrinti tinkamo vakuumo, reikalingo šiam procesui. Siurblys veikia kartu su šaldymo sistema, todėl abu komponentai yra būtini tinkamam liofilizavimo procesui.

Ar vakuuminiam siurbliui reikalinga priežiūra?

Taip. Vakuuminį siurblį reikia reguliariai prižiūrėti, kad jis patikimai veiktų ir užtikrintų reikiamą vakuumą. Jei naudojamas alyva tepamas siurblys, svarbu tikrinti alyvos lygį ir būklę, laiku ją keisti arba filtruoti bei naudoti konkrečiam siurbliui tinkamą vakuuminę alyvą.

Pridėtoje liofilizatoriaus naudojimo instrukcijoje rekomenduojama standartinę vakuuminio siurblio alyvą keisti ir filtruoti maždaug kas 4–5 liofilizavimo ciklus. Jei alyva tampa drumsta, ją rekomenduojama keisti anksčiau. Tikslus priežiūros intervalas gali skirtis priklausomai nuo siurblio modelio ir naudojamos alyvos, todėl visada vadovaukitės kartu su įrenginiu pateikta instrukcija.

Taip pat svarbu:

reguliariai patikrinti alyvos lygį ir neviršyti siurbliui nustatytos maksimalios ribos;
patikrinti vakuuminės žarnos jungtis ir sandariklius, kad sistema nepraleistų oro;
palaikyti siurblį švarų ir užtikrinti gerą ventiliaciją;
prieš atliekant priežiūros darbus išjungti įrenginį ir laikytis gamintojo saugos nurodymų.

Tinkama priežiūra padeda išlaikyti vakuuminio siurblio efektyvumą, išvengti gedimų ir užtikrinti sklandų liofilizavimo procesą.